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El Indice de Calidad Nutricional de los alimentos o “Nutrient Rich Foods Index” (NRF) maneja un algoritmo que consiste en la suma del porcentaje de los valores diarios de nutrientes a promover, menos la suma del porcentaje de los valores máximos recomendados de nutrientes a limitar
ABRIL-JUNIO 2018
La prevalencia mundial de la obesidad ha aumentado signi cativamente en los últimos años. Según la OMS (2017), en 2016, el 39% de las personas adultas de 18 o más años tenían sobrepeso, y el 13% eran obesas. Es por ello que
los gobiernos han centrado su atención en mejorar estas condiciones con el objetivo de prevenir las enfermedades crónicas no transmisibles derivadas de las mismas. El sobrepeso y la obesidad están vinculados con un mayor número de muertes que la insu ciencia ponderal y son causa de un gran número de muertes anualmente. Sin embargo, con cambios en la dieta y en los hábitos alimentarios, estas condiciones pueden ser prevenidas.
El papel de la dieta y la actividad física en la prevención y reducción de dichas enfermedades es cada vez más importante. La evidencia apoya que los estilos de vida saludables sean parte de programas para el bienestar de las personas, los cuales deben incluir actividad física para regular el peso corporal y contrarrestar la ingesta calórica, así como también una dieta equilibrada desde el punto de vista energético y de densidad de nutrientes necesarios para cada persona.
CALIDAD NUTRITIVA
La calidad nutritiva está relacionada con el tipo de componentes que contiene un alimento y el efecto que estos tienen en la persona que los consume. La calidad nutritiva
está de nida por un conjunto de cualidades que hacen
que un alimento sea aceptado favorablemente, incluyendo presentación, composición, pureza, tratamientos, conservación del producto, aspecto sanitario y el valor nutricional del producto.
grasas y carbohidratos. Para que una dieta sea la adecuada nutricionalmente, tiene que aportar la energía y nutrientes en cantidad y calidad requeridos para satisfacer las necesidades del consumidor. Según Varela (1985), el esquema general y teórico de la nutrición es muy sencillo: se trata, por un lado, de conocer las necesidades de energía y nutrientes de un individuo y por otro su ingesta real.
INDICADORES DE CALIDAD DE LA DIETA
La importancia de la calidad de la dieta y de la actividad física en la reducción de la progresión de las enfermedades crónicas cada vez se vuelve más sustancial. Para ello se han creado indicadores o índices de calidad de la dieta (DQIs, por sus siglas en inglés). Estos índices son algoritmos destinados a evaluar la calidad global de la dieta y categorizar a los individuos en función de su patrón de alimentación para determinar si es saludable (Gil; Martinez; Olza, 2015). Los índices prede nidos evalúan diferentes patrones dietéticos basados en los conocimientos actuales de la nutrición y
se han desarrollado básicamente para la epidemiología nutricional con el objetivo de determinar factores de riesgo de enfermedades crónicas no transmisibles. Existen muchos tipos de DQIs, los cuales se dividen en tres categorías principales: a) índices basados en nutrientes; b) índices basados en alimentos o grupos de alimentos; y c) índices combinados.
Estos indicadores se crearon con el propósito de mejorar la disponibilidad y el consumo de una alimentación saludable, por lo que se han desarrollado indicadores e instrumentos que diagnostican la calidad nutricional de los alimentos. Los
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Un producto alimenticio con alto valor nutritivo es aquel en el cual el 60% de sus nutrientes se encuentran balanceados, teniendo un mayor porcentaje de proteínas, minerales y vitaminas. Hay productos que se de nen con bajo valor nutritivo, cuya composición tiene un alto porcentaje de

















































































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