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OCTUBRE-DICIEMBRE 2017
CAMBIO DE MENTALIDAD
Hubo un tiempo, que en algunos casos aún permanece,
en que el personal de almacén pensaba: “Sólo soy un bodeguero y no soy responsable ni in uyente en el suministro de productos alimenticios sanos y seguros”. Es imprescindible que esta mentalidad continúe cambiando hacia una actitud de responsabilidad y compromiso con la inocuidad alimentaria y una comprensión de la forma como los procedimientos de manipulación en el almacén y la distribución afectan la seguridad general de los productos alimenticios. Este cambio de mentalidad debe ser continuo y consistente, desde la alta dirección hasta el personal de saneamiento y los conductores de montacargas.
Carlos Rafael Anzueto, Consultor Gerente OSMOSIS Consultores, Auditor Certi cado de Calidad, ASQ; Especialista en Sistemas de Calidad e Inocuidad de Alimentos. MS Tecnología de Alimentos; MEng Ingeniería Química, Cornell University, NY.
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