Page 3 - edicion77
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CONTENIDO
OCTUBRE-DICIEMBRE 2017
industria yaliment s
2 Noticias
4 Calendario
La Ultima Palabra
8 Actualidad
Detección por Carbono 14: Herramienta para identi car el Fraude Alimenticio
Antonio José Larrave P.
18 Tecnología
Potencial de las Algas Marinas en la Industria y la Dieta
Marinés Overall Salazar
22 Calidad e Inocuidad
Inocuidad y Seguridad en Almacenes y Centros de Distribución
Carlos Rafael Anzueto
26 Nutrición y Salud
Opciones para mantener la Salud Cardiovasular: Oportunidades para la Industria
Luis Eduardo Villegas Cabrera
.
32 Legal
Legislación y Normativa de Alimentos Funcionales
Carlos Rafael Anzueto
Sectores
36 Investigación
Espacio del Proveedor
38 Primer Taller Gastronómico del Intecap cumple 25 años
12 Portada
Encapsulación en la Industria de Alimentos
Evelyn Theissen y Carlos Rafael Anzueto
AÑO 20, No. 77 OCTUBRE - DICIEMBRE 2017
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