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OCTUBRE-DICIEMBRE 2017
establecidas en dicho Reglamento para ciertos grupos
de alimentos. En el artículo 114, se señala que todas las declaraciones de propiedades saludables y nutricionales deben estar cientí camente reconocidas, o consensuadas internacionalmente y enmarcadas en las “Normas técnicas sobre directrices nutricionales” aprobadas por el Ministerio de Salud. Especi ca además que no pueden realizarse asociaciones falsas, inducir al consumo innecesario, ni otorgar sensación de protección respecto de una enfermedad o condición de deterioro de la salud.
COMENTARIOS FINALES
Ajeno a la existencia de leyes y normativas, tanto la industria como los consumidores deben tener presente que los alimentos funcionales son un aspecto de la dieta, la que a
su vez constituye solo un factor dentro de un estilo de vida que conduce a la buena salud. Se sabe que hábitos que incluyen actividad física regular, el prescindir del consumo de tabaco, el mantenimiento de un peso corporal adecuado y la reducción del estrés, in uyen positivamente sobre la salud. En tal sentido, los alimentos funcionales pueden resultar
un complemento interesante, dentro de una estrategia que promueva una buena salud, pero no cumplen por sí solos el objetivo de preservarla.
En ese orden de ideas, debe quedar claro que los argumentos empleados para fundamentar el bene cio para la salud que arroja un alimento deben ser veraces, sin ambigüedades y comprensibles para el común de la población. Su redacción tiene que estar ceñida a un alimento consumido en el contexto global de los hábitos de alimentación, sin fomentar el consumo excesivo de un producto determinado en detrimento de otros.
Bibliografía
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Marco Legislativos en Alimentos Funcionales, AFBIA; http://213.229.136.11/
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http://www.anvisa.gov.br. Valdés Martínez, S.E. y Ruiz Ortiz, M. A.; Legislación
y declaraciones nutrimentales en alimentos funcionales; http://www. alimentacion.enfasis.com/articulos/12595-legislacion-y-declaraciones- nutrimentales-alimentos-funcionales
Carlos Rafael Anzueto, Consultor Gerente OSMOSIS Consultores, Auditor Certi cado de Calidad, ASQ; Especialista en Sistemas de Calidad e Inocuidad de Alimentos. MS Tecnología de Alimentos; MEng Ingeniería Química, Cornell University, NY.
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