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MEMORIAS DE SEMINARIOS
• Modernización de las BPM por la FDA
• BPM en Almacenes y Centros de Distribución
• Entendiendo la Norma ISO 22000:2005. Sistemas
de Gestión de Inocuidad de Alimentos.
• El Programa de Seguridad de Alimentos (Food
Security).
• Diseño y Puesta en Marcha de un Programa de
Limpieza y Desinfección
• Diseño y Puesta en Marcha de un Programa de
Control de Plagas
• Habilidades Básicas del Supervisor en la Industria de
Alimentos
• El Programa de Desarrollo y Aprobación de
Proveedores como Prerrequisito del HACCP
• Consideraciones de Diseño Sanitario en la
Construcción y Mejora de Plantas Alimenticias
• Métodos de Determinación de Vida Útil de
Alimentos
• Los Procedimientos Operativos Estándar de
Saneamiento (POES/SSOP’s) como Prerrequisito del
HACCP
• El Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos
de Control (HACCP)
• Validación y Veri cación de Sistemas HACCP
• Auditorías de Calidad y el Per l del Auditor Ideal
• Control Estadístico de Procesos: Herramienta de
Administración y Mejora
• Criterios y Planes de Muestreo en la Industria de
Alimentos y Bebidas
• El Sistema Integrado de Calidad en la Industria
Alimentaria
• Sistemas de Trazabilidad y el Programa de Retiro de
Producto del Mercado
• Temas varios sobre manejo seguro y calidad de
alimentos en restaurantes
REVISIONES BIBLIOGRAFICAS
• Buenas Prácticas de Manufactura en la Industria de Alimentos y Bebidas
• El Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP)
• Programas Prerrequisito del Sistema HACCP
• Supervisión y Auditorías de Calidad
• Microorganismos de Importancia en Alimentos:
Origen de la Contaminación y Formas de Control
• Métodos de Análisis Microbiológicos en Alimentos:
Microorganismos indicadores
• Métodos de Análisis Microbiológicos en Alimentos:
Microorganismos Patógenos
• Control de Calidad en el Laboratorio y Aspectos
sobre Criterios Microbiológicos
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