Cumplir con el lavado de manos, emplear utensilios estériles y controlar las condiciones del manejo de muestra son aspectos importantes al realizar un muestreo. En los últimos años los métodos de toma de muestra han ido mejorando y evolucionando, así como los utensilios empleados en los mismos. Tal es el caso de las bolsas estériles, convenientes y fáciles de usar. Su origen se remonta a casi 40 años y en la actualidad su uso se ha extendido para toma de muestras sólidas, líquidas, granuladas y semi-sólidas. Dichas bolsas están hechas de polietileno de baja densidad, brindándoles alta resistencia y transparencia absoluta para todo tipo de uso. Así como las hay para todo uso, existen algunos modelos para aplicaciones especiales como el muestreo de agua potable o residual, el muestreo de superficies, el uso en homogenizadores o stomachers y otros. Si comparamos el uso de los tradicionales beakers o frascos de vidrio con el de las bolsas plásticas estériles, encontraremos una serie de beneficios, los cuales explican su aceptación y creciente demanda dentro de la industria alimentaria. La primera ventaja es de carácter obligatorio: en cumplimiento con las buenas prácticas de manufactura, en ninguna operación alimenticia se deben utilizar recipientes ni utensilios de vidrio, con lo cual el uso de beakers o frascos para la toma de muestras queda descartado dando lugar al uso de las bolsas estériles para la toma y manejo de muestras. Por otro lado, las bolsas plásticas son desechables, lo que evita el tan tedioso lavado y proceso de esterilización que deben llevar beakers y frascos cada vez que se van a utilizar...

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