La tendencia creciente en el mercado internacional de productos orgánicos se debe en gran medida a la creciente aceptación de estos productos por parte de los supermercados y mercados tÎsivos en respuesta a la demanda del consumidor por productos saludables y naturales, así como por la creciente sensibilidad de los consumidores al nexo existente entre la salud y un comer saludable. En los Estados Unidos, un 73% de éstos ha incorporado los productos orgánicos en sus estanterías, a lo que se suma el hecho que grandes compañías de alimentos convencionales estén entrando a la industria de los productos naturales y orgánicos. Por otra parte, nuevos productos orgánicos están continuamente incorporándose.

La información existente indica que una de las principales razones que lleva a la población a consumir productos orgánicos es la seguridad que les genera la imagen de sanos y limpios. Un estudio reciente de The Hartman Group resumía la opinión del consumidor diciendo que “la gente está comprando alimentos orgánicos debido a lo que no está en ellos”, refiriéndose de esta forma a la ausencia de restos de pesticidas, transgénicos, preservantes, etc. que estos productos aseguran. Adicionalmente a este hecho, cabe considerar otros factores entre los que destacan.

1. El envejecimiento de la población estadounidense y europea, así como su interés de disminuir la velocidad de los procesos de envejecimiento.
2. El incremento de la atención por parte de los medios acerca del impacto en la salud de los pesticidas, hormonas, transgénicos,preservantes y otros productos potencialmente presentes en lo alimentos.
3. Las nuevas regulaciones y normativas gubernamentales están dando legitimidad a la industria e incrementando la confianza de los consumidores en los productos orgánicos...

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Autor

Noé Rivera, Gerente General, Certificadora MAYACERT, Guatemala. Ingeniero Agrónomo, Universidad de San Carlos de Guatemala;   Maestría en Reingeniería y Gestión de Calidad, Universidad Galileo, Guatemala; Auditor de fincas y procesadoras Orgánicas, aprobado por la Asociación de Inspectores Independientes de EEUU – IOIA

Carlos Rafael Anzueto es Consultor Gerente en OSMOSIS; especialista en sistemas de gestión de calidad e inocuidad en la industria alimentaria; Auditor Certificado de Calidad por la American Society for Quality, ASQ-HACCP. MS Tecnología de Alimentos, MEng Ingeniería Química, Cornell University, NY.