La actual situación alimentaria a nivel mundial ha colocado nuevamente sobre la mesa a los alimentos transgénicos como una posible solución para mitigar la reducción de las reservas alimentarias, para hacer frente a los efectos del cambio climático y para reducir el precio de los alimentos. Los precios en aumento de los alimentos y la escasez mundial de granos están ejerciendo presiones nuevas sobre los gobiernos, la industria alimentaria y los consumidores para flexibilizar su resistencia prolongada a los cultivos genéticamente modificados. En Japón y Corea del Sur, por ejemplo, por primera vez algunas compañías han empezado a comprar maíz genéticamente modificado para elaborar derivados que utiliza la industria de refrescos y de otros alimentos procesados. Antes de que se diera el alza de precios a nivel global de los alimentos, para evitar una reacción negativa de los consumidores, muchas compañías han tenido
que pagar precios elevados para comprar maíz convencional. Sin embargo, debido a que los precios se han hasta triplicado en losúltimos dos años, muchos productos se han vuelto demasiado caros como para ser tan quisquillosos. Como lo dijo un comprador japonés de maíz, fabricante de fécula y jarabe de maíz, “ya no podemos pagar el precio extra de un maíz convencional”. En Estados Unidos, los productores de trigo y los expendedores, otrora dudosos de adoptar la biotecnología por temor a perder ventas de exportación, ahora empiezan a ser flexibles como una forma de aumentar el abasto...

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Autor

Carlos Rafael Anzueto es Consultor Gerente en OSMOSIS; especialista en sistemas de gestión de calidad e inocuidad en la industria alimentaria; Auditor Certificado de Calidad por la American Society for Quality, ASQ-HACCP. MS Tecnología de Alimentos, MEng Ingeniería Química, Cornell University, NY.