Introducción
Las enfermedades cardiovasculares (ECV) son el principal responsable de la carga mundial de morbilidad por enfermedades no transmisibles. En los Estados Unidos, más de 80.7 millones de adultos tienen uno o más tipos de enfermedades cardiovasculares según la Asociación Americana del Corazón (AHA, por sus siglas en inglés). La AHA reportó 8.1 millones de casos de infarto de miocardio (IM), también conocido como ataque al corazón, y 5.8 millones de casos de derrame cerebral denunciados por año. Por otra parte, mientras que los hombres tienen una mayor incidencia de IM y las mujeres una mayor incidencia de derrames cerebrales, las mujeres tienen más probabilidades de morir de un ataque al corazón unas semanas después de que se produzca el derrame, en parte porque las mujeres tienden a sufrir IM a edades más avanzadas que los hombres. En el centro de estas condiciones, está la isquemia, condición en la que el flujo de sangre a una parte del cuerpo está restringido. Esto es a menudo el resultado de enfermedades coronarias, en las cuales las placas ateroescleróticas reducen las paredes arteriales, estableciendo el camino para las rupturas y los coágulos que pueden impedir el flujo sanguíneo. Isquemia cardíaca se refiere a la falta de flujo de sangre y oxígeno al músculo cardíaco, mientras que una restricción de la circulación de la sangre y oxígeno al cerebro da como resultado un derrame isquémico. El derrame cerebral isquémico representa aproximadamente el 87 por ciento de la incidencia de derrames cerebrales; el derrame cerebral hemorrágico, es el resultado de la ruptura de vasos sanguíneos en el cerebro, y tiene una significativa tasa de mortalidad. Durante un derrame cerebral, las células del cerebro no reciben el oxígeno ni los nutrientes que necesitan y empiezan a morir...

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Autor

Roxana Ramírez es Ingeniera Industrial infieri, Universidad de San Carlos de Guatemala; Editor Contribuyente de la revista Industria y Alimentos.