Alimentos Kosher y Certificación

Iniciamos el 2009 con los mejores deseos por un año de éxitos y metas alcanzadas, aun en el ambiente de incertidumbre pronosticado para el mismo. Al respecto, es importante recordar que en tiempos difíciles debe aumentar nuestra creatividad, capacidad y compromiso para convertir los retos en oportunidades, lo cual exigirá probablemente más entrega, dedicación y esfuerzo en la ejecución de nuestras actividades.

En esta edición de Industria y Alimentos presentamos como tema de Actualidad un interesante artículo resumiendo diversos aspectos mencionados por el nuevo presidente de los Estados Unidos en cuanto a su postura hacia América Latina, algunos de los cuales afectan directamente al sector agroindustrial de la región. En línea con temas de actualidad y de gran potencial para el sector, se incluye como artículo de Portada el tema de Alimentos y Certificación Kosher; se describe dicha categoría, así como los requerimientos para lograr tal denominación y la certificación correspondiente, sin dejar fuera aspectos de mercado que brindan grandes oportunidades a la industria alimentaria. En la sección Tecnología se aborda el tema de Condensación en la Industria, situación que, cuando no es un problema, es una amenaza latente
en las plantas procesadoras, con los riesgos de inocuidad, vida de anaquel y seguridad industrial que la misma conlleva.

Mucho se ha hablado de las Buenas Prácticas en la cadena alimentaria, incluyendo principalmente las Buenas Prácticas Agrícolas, las Buenas Prácticas de Manufactura y las Buenas Prácticas de Laboratorio; en la Sección de Calidad presentamos una nueva categoría relacionada, las Buenas Prácticas Nutricionales (BPN), a través de las cuales el procesador de alimentos tiene el compromiso de mantener niveles óptimos de nutrientes en los productos, así como de informar al consumidor al respecto. Otros temas de interés se incluyen en las demás secciones de la revista, incluyendo la Ortorexia, desorden hermano de los más conocidos anorexia y bulimia, así como un resumen de la Ley Cool o de etiquetado de origen, recientemente lanzada por los Estados Unidos.

Finalmente nos da gusto presentar el lanzamiento deTecnoalimentaria 2009 y TecnoPan 2009, dos eventos líderes en la región centroamericana, que este año se consolidan en un Megaevento, desarrollándose de manera simultánea del 25 al 27 de Mayo en el Parque de la Industria en la Ciudad de Guatemala. Con la confianza de que este Evento constituye una excelente opción de inversión y rentabilidad en tiempos difíciles, esperamos contar con su participación, ya sea en el Area de Exposición de Proveedores o como visitante con interés de hacer negocios, actualizarse y renovar tecnología y conocimiento.