¿Qué es la ley COOL?
El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, USDA, implementó la ley para regular la trazabilidad alimenticia incluida en el proyecto de Ley de Granjas de 2002 (Farm Bill). Dicha ley, conocida como la ley COOL (Country of Origin Labeling), trata sobre las mejores prácticas administrativas de etiquetado de país de origen para proveedores y minoristas. Su norma interina final, publicada el 1 de Agosto de 2008 en el Registro Federal del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos con el No. 149 del Vol.73, entró en vigor a partir del 30
de septiembre de 2008. De acuerdo a la ley COOL, las declaraciones respecto al origen delalimento en el empaque deben ser: específicas, exactas, legibles y ubicadas de forma conspicua, de manera que el consumidor final obtenga mayor información respecto al alimento a consumir. La responsabilidad de proveer dicha información al consumidor es últimamente del canal minorista. Sin embargo, para que esto sea posible, los proveedores indirectos y productores deben proveer dicha información al minorista.

¿Qué alimentos se encuentran sujetos a la ley COOL?
El objetivo de las prácticas de etiquetado para proveedores es lograr que se obtenga eetiquetado de país de origen con la información más cercana al primer punto de embarque como sea posible.

La norma interina final indica que los alimentos que se encuentran sujetos a la ley COOL incluyen las carnes vacuna, porcina, caprina, ovina y avícola; pescado y mariscos; productos básicos perecederos de origen agrícola (frutas y vegetales frescos y congelados); nueces (semilla de maní, pecana y macadamia) y ginseng. A continuación se presenta la forma en que se aplica la ley COOL a estos productos...

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