|
Introducción
El culto al cuerpo que vive nuestra sociedad
hoy en día ha ido transformando los hábitos
alimenticios de miles de personas, llegando
incluso a desarrollar enfermedades tan
graves como la anorexia y la bulimia,
cuyo fin último consiste en comer lo
menos posible para conseguir un cuerpo
“diez”. Sin embargo, en los últimos
años, esta obsesión ha derivado en un
nuevo trastorno que se ha denominado
ortorexia, cuya obsesión es la alimentación
sana. Muchos aspectos importantes
en la alimentación está cambiando en
la actualidad; se han introducido los
productos genéticamente modificados, los transgénicos, los biológicamente puros
o ecológicos; la oferta es más amplia. Sin
embargo, el exceso de información que no
siempre es del todo veraz o contrastada,
provoca que muchos individuos opten por
un tipo de alimentación que puede ser más
perjudicial que beneficiosa.
Origen y definición de la ortorexia
El término “ortorexia” proviene del
vocablo griego orthos, “correcto”, y orexis,
“apetito”. Literalmente, “apetito correcto”,
la palabra es un símil de anorexia, “sin
apetito”. Fue acuñado por primera vez por el
médico norteamericano Steve Bratman, paracalificar como trastorno alimenticio la obsesión de comer
comida considerada saludable por la persona, lo cual,
como este médico sostiene, puede llevar a la muerte. Esta
enfermedad ha sido estudiada por Bratman quien práctica
la medicina alternativa y publicó el libro “Health Food
Junkies”, o lo que es lo mismo, “Yonkies de comida sana”,
ya convertido en un best seller.
La ortorexia se define como la obsesión patológica por
la comida biológicamente pura: orgánica, vegetal, sin
conservantes, sin grasas, sin carnes, o sólo frutas, o
sólo alimentos crudos. Las víctimas de esta enfermedad
sufren una preocupación excesiva por la comida sana,
convirtiéndose en el principal objetivo de su vida...
Para obtener el artículo completo solicítelo a ceditorial@revistaindustriayalimentos.com
Autor
Roxana Ramírez es Ingeniera Industrial infieri, Universidad de San Carlos de Guatemala; Editor Contribuyente de la revista Industria y Alimentos.
|
