Tecnoalimentaria 2009 y otros temas de gran actualidad

Tecnoalimentaria 2009, la IV Convención y Exposición de la Industria de Alimentos y sus Proveedores, se llevó a cabo con éxito del 25 al 27 de Mayo en Ciudad de Guatemala, reuniendo a cerca de 45 empresas proveedoras y más de 800 visitantes especializados pertenecientes a la industria procesadora. Las empresas participantes, entre las que se contó con proveedores de maquinaria, equipo, materias primas, ingredientes, materiales de empaque, productos y sistemas de limpieza, insumos para laboratorio, materiales sanitarios de construcción y otros, visualizaron TecnoAlimentaria 2009 como una estrategia promocional de alta rentabilidad, con lo cual confirman su liderazgo y visión de largo plazo. La Convención incluyó además un sólido Programa de Seminarios y Talleres al que asistieron más de 100 participantes y que fue desarrollado principalmente a partir de 12 seminarios temáticos, un video show y conferencia para restaurantes, y el Salón de la Investigación. Con estas cifras, a pesar de la crisis económica que afecta local y globalmente, los resultados obtenidos y la satisfacción de los participantes, Tecnoalimentaria dió un paso más hacia su consolidación como el Evento técnico-científico más completo y efectivo del sector industrial alimenticio del área. En la Sección Reportaje se amplía la cobertura del Evento.

En este número de Industria y Alimentos, la cobertura de Tecnoalimentaria 2009 comparte espacio con otros temas de gran actualidad como la integración de sistemas de gestión de calidad e inocuidad basados en ISO 9001 e ISO 22000, respectivamente, enfatizando en la importancia de saber diferenciar el alcance de cada uno, saber interpretar sus requisitos y la relación entre ellos y reconocer el momento para integrarlos, situación que se ha visto con mucha confusión en el medio. El tema de la Influenza Porcina y sus implicaciones en la industria alimentaria no podía quedar fuera de esta edición de la revista, al cual se le da un enfoque informativo y aclaratorio en un momento en donde el desarrollo de la ya declarada pandemia aún se presenta con incertidumbre en la región. En la sección Tecnología se presenta una amena y completa revisión sobre el mundo de los endulzantes sintéticos no calóricos de alta intensidad, describiendo al menos 7 de los compuestos más conocidos, incluyendo sus características, funcionalidad, sinergias, aplicaciones e historia. Complementando la primera parte publicada en la edición anterior de Industria y Alimentos, en este número se concluye el tema de prevención, control y reducción de la contaminación por Salmonella en la producción de alimentos, describiendo estrategias y componentes de los programas de prevención que cada eslabón de la cadena alimentaria debe implementar para evitar más brotes e implicaciones de salud y comerciales como los que la industria ha enfrentado recientemente.

En el interés continuo de Industria y Alimentos de lograr en cada número una variedad de temas innovadores y de actualidad, en la Sección Nutrición y Salud se presenta un artículo sobre Genético Nutricional, reconocida como la Ciencia de la Nutrición del Siglo XXI. La también llamada Nutrigenómica empieza a posicionarse como una revolución en el tema y se refiere a todo aquello relacionado con la influencia que los nutrientes o compuestos de los alimentos tienen sobre el grado de expresión de los genes y su relación con la aparición o prevención de enfermedades. En este sentido, su potencial es inmenso con fines de mejorar la alimentación, la salud y la prevención de enfermedades, así como de ofrecer cada vez más una nutrición personalizada. En congruencia con ese interés de presentar variedad de temas de interés en las distintas disciplinas que competen al sector, en la Sección Legal, se incluye un informativo artículo sobre la importancia y recomendaciones de etiquetado para asegurar el ingreso y comercialización exitosos de productos alimenticios en el mercado estadounidense. La importancia del tema puede quedar manifiesta con el solo hecho de reconocer que los problemas de etiquetado incumpliendo la legislación norteamericana es la causa número uno de rechazos de los productos de exportación en ese mercado.

Se incluye además en esta edición de la revista el resumen del Trabajo de Investigación ganador del primer premio en esta categoría presentado en el Salón de la Investigación de Tecnoalimentaria 2009, titulado “Aceptabilidad y Valor Nutritivo de un Pan Dulce con Fibra Dietética de la Inflorescencia de Amaranto y Efecto en la Bioquímica Sanguínea en Adultos Mayores”.

Agradecemos de nuevo a nuestros lectores y anunciantes su interés en Industria y Alimentos, así como a todas las empresas y personas que hicieron posible la realización exitosa de Tecnoalimentaria 2009.