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la última palabra
   La importancia y bene cios de los programas de monitoreo ambiental no pueden subestimarse hoy día en la industria, pero la efectividad de los mismos dependerá en gran medida, como lo relata CARLOS RAFAEL ANZUETO, de su diseño y ejecución adecuados.
PORTADA
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 Desarrollo de un Programa de Monitoreo Ambiental
   ¿LQUÉ ES EL MONITOREO AMBIENTAL?
a gran mayoría de brotes de enfermedades transmitidas por alimentos resultan de las malas prácticas de manufactura e higiene. Los microorganismos se introducen generalmente en el medio ambiente alimentario a través de materias primas, plagas, aire, agua y personal, pudiendo sobrevivir en entornos de procesamiento y manipulación de alimentos si se les da las condiciones necesarias para ello. Por lo general, las aplicaciones rutinarias de buenas prácticas de saneamiento pueden controlar estos microorganismos dentro de dichos entornos aunque, si los niveles de contaminación son altos o los procedimientos de saneamiento son inadecuados, los microorganismos pueden proliferar y contaminar los productos que conducen al brote de las enfermedades transmitidas por los alimentos.
 


























































































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