Page 8 - REVISTA INDUSTRIA Y ALIMENTOS 73

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Prevención de la
Contaminación
como Preocupación
y Compromiso en la
ILndustria
a preocupación por la contaminación de alimentos, ya sea por peligros físicos, químicos o microbiológicos sigue siendo un tema de creciente importancia en la industria, la cual
debe tomar medidas preventivas para evitarla. Aunque el compromiso
de la misma es evidente en muchos casos, hay situaciones en las que los esfuerzos relacionados no son su cientes, continuos o dimensionados de manera efectiva. Uno de estos últimos casos lo representa el aire, recurso de gran importancia en la industria alimentaria, cuya calidad y efecto sobre la contaminación muchas veces se subestima. El aire arrastra partículas físicas, químicas y biológicas que pueden causar problemas, no solo en los procesos sino al consumidor, por lo que deben tomarse medidas preventivas,
así como conocer, controlar y monitorear su calidad y características periódicamente. La contaminación por el aire puede afectar los ambientes de fabricación y el aire comprimido utilizado en los distintos procesos, por ejemplo. En el artículo de Portada se presenta una revisión de este tema, enfatizando en el tipo y origen de los contaminantes relacionados y su prevención, incluyendo tipos de sistema de ltración y normatividad.
editorial
Revista trimestral publicada por OSMOSIS Año 19, No. 73, octubre - diciembre 2016 Publicación digital
Dirección y Producción: Carlos Rafael Anzueto Corrección de Estilo y Cuidado de Textos: Carlos
Rafael Anzueto Ventas: Danilo Pérez
Diseño y Diagramación: Luis Quel/Quelsa F4, con la colaboración de Carlos Rafael Anzueto
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