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la última palabra
En la medida en que se vuelve un requisito de mercado la implementación de un Sistema de Gestión de Inocuidad, y ante la variedad de opciones disponibles, la decisión sobre el modelo o estándar a trabajar se vuelve crítica y no debe tomarse a la ligera. CARLOS RAFAEL ANZUETO presenta algunas consideraciones a tomar en cuenta para elegir el estándar más adecuado para cada empresa.
CALIDAD E INOCUIDAD
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Consideraciones en la Elección del estándar de Gestión de Inocuidad más adecuado para su Empresa
L a Iniciativa Global de Inocuidad Alimentaria (GFSI por sus siglas en inglés) fue creada a principios de 2000. Su principal propósito es garantizar la inocuidad de los alimentos para todos los consumidores a nivel internacional. También busca desarrollar eficiencias, promover la transparencia, guiar el ahorro en costos y convertirse en una
plataforma para la mejora continua en el área de la inocuidad alimentaria.
Esto lo hace liderando la industria alimentaria mundial hacia un enfoque armonizado para sistemas de gestión de inocuidad alimentaria. Antes de que se estableciera la GFSI, los grandes minoristas y los principales compradores a través de la industria alimentaria demandaban requisitos específicos de inocuidad para productos particulares. Para demostrar que estos requisitos se cumplieran, las empresas en la industria alimentaria y sus proveedores a menudo eran objeto de una serie de diferentes auditorías de sus instalaciones y sus sistemas, proceso costoso en tiempo y dinero. De auditoría a auditoría había también una