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Ediciones
Revista trimestral publicada por OSMOSIS Año 19, No. 75, abril - junio 2017 Publicación digital
Dirección y Producción: Carlos Rafael Anzueto Corrección de Estilo y Cuidado de Textos:
Carlos Rafael Anzueto Ventas: Danilo Pérez
Diseño y Diagramación: Luis Quel/Quelsa F4, con la colaboración de Carlos Rafael Anzueto
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EDITORIAL
después...
C on alegría y satisfacción estamos celebrando con esta publicación la edición 75 de Revista Industria y Alimentos!! A través de cada una de las ediciones trimestrales publicadas a lo
largo de 19 años hemos documentado historia, evolución y actualidad en las distintas ramas relacionadas con el mundo de los alimentos, incluyendo tecnología, calidad, inocuidad, nutrición, salud, investigación, tendencias y más. Por ello agradecemos a Dios y a cada una de las empresas y personas que han colaborado con la Revista durante su recorrido.
Nuestros lectores podrán en esta edición experimentar esa tradición
de historia, evolución y actualidad en cada una de sus secciones. En la Sección Actualidad, por ejemplo, se hace una introducción a la genómica de alimentos, describiendo esta disciplina, sus aplicaciones y bene cios en el campo de los alimentos, lo cual genera oportunidades para mejorar la forma en que los alimentos crecen, saben, nutren e interactúan con el hombre. Relacionado con este tema, en la Sección Calidad e Inocuidad se presenta un interesante artículo sobre el desarrollo y la aplicación
de técnicas basadas en el ADN, los isótopos estables, la proteómica y
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