Page 16 - edicion79
P. 16

PORTADA
    Tabla No. 1: Propiedades críticas de los FSC
 Fluido
 Tc (oC)
  Pc (bar)
  P (Kg/m3)
 Acetileno
 36
  62.47
  232.14
 Acetona
  235
   47.00
   278.00
  Agua
  374
 220.90
 322.60
 Dióxido de Carbono
 31
  73.86
  467.60
 Etano
  32
   48.71
   135.75
  Etanol
  240.4
 61.40
 276.00
 Etileno
 9
  50.40
  195.80
 Metano
 -83
  45.95
  161.43
 Metanol
  239.4
   80.90
   272.00
  Propano
  97
 42.47
 225.64
 Propileno
  91.8
   46.00
   232.00
  Tabla No. 2: Ventajas de los  uidos supercríticos
  1. Alto coe ciente de difusión y viscosidad más baja que los líquidos.
  2. Ausencia de tensión super cial, la cual aumenta la operación de extracción dada la rápida penetración de estos al interior de los poros de la matriz heterogénea.
  3. La selectividad durante la extracción puede ser manipulada dada la variación de las diferentes condiciones de operación, temperatura y presión afectando la solubilidad de varios componentes en el  uido supercrítico.
 4. La extracción con  uidos supercríticos no deja residuos químicos.
  14
www.revistaindustriayalimentos.com
la última palabra
Figura No. 2: Partes de un sistema de Extracción con  uidos Supercríticos
 dan como resultado grandes cambios de densidad, lo que permite que muchas propiedades de un  uido supercrítico sean “mejoradas”. Estas propiedades los hacen convenientes como sustitutos adecuados de disolventes orgánicos
en diversos procesos industriales y de laboratorio. Los  uidos supercríticos tienen la capacidad de extraer ciertos compuestos químicos con el uso de determinados solventes especí cos bajo la combinación de temperatura y presión.
La extracción con  uidos supercríticos se fundamenta en
las propiedades que presentan los disolventes cuando se encuentran en ese estado. En los años 60 y 70 se desarrolló el estudio de esta técnica y en 1979 se construyó la primera planta de producción a gran escala basada en extracción supercrítica para la extracción de cafeína de los granos de café sin tostar. A partir de los años 80 se empezó a estudiar esta técnica desde el punto de vista analítico, como una alternativa a los métodos tradicionales de preparación de muestra.
En la Tabla No. 1 se muestran las propiedades críticas de algunos compuestos comúnmente usados como  uidos supercríticos y en la Tabla No. 2 se listan las ventajas principales de los mismos. Sin embargo, como se dijo anteriormente, el CO2 es el  uido supercrítico más utilizado debido a su características y propiedades, que incluyen:
es no tóxico, no in amable, no corrosivo, incoloro, no
es costoso, se elimina fácilmente, no deja residuos, sus condiciones críticas son relativamente fáciles de alcanzar, se consigue con diferentes grados de pureza, se puede trabajar a baja temperatura y por tanto,
se pueden separar compuestos
termolábiles, se puede obtener a
partir de procesos de fermentación
alcohólica, se recupera fácilmente
por procesos de reciclaje y ayuda
a prevenir la degradación térmica
de ciertos componentes químicos
del alimento cuando son extraídos.
El problema con muchos de los
 uidos mencionados en la Tabla 1,
en comparación con el CO2 es que
hay ciertas di cultades en obtener
solventes puros del  uido.
COMPONENTES Y DESCRIPCIÓN DEL PROCESO
El proceso de extracción con  uidos supercríticos consiste de dos grandes
etapas esenciales: la extracción y la separación. Un sistema de extracción consta de las siguientes partes según se ilustra en la Figura No. 2: 1. Subenfriador; 2. Bomba de Alta Presión;
3. Calentador; 4. Cámara de solubilización; 5. Cámara de Impregnación; 6. Separador; 7. Separador y 8. Filtro.
     















   14   15   16   17   18