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la última palabra
   La problemática del desperdicio de alimentos ha alcanzado niveles preocupantes. Debido a que el mismo ocurre en cada eslabón de la cadena productiva, como lo relata ALEXANDRA OVERALL es importante que todas las partes involucradas lo aborden de manera efectiva para minimizar su impacto nutricional, ético, económico y ambiental.
 Evitando el Desperdicio de Alimentos a lo largo de la Cadena Productiva
MERCADOS
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      IUNTRODUCCIÓN
n tercio de la producción mundial de alimentos se desperdician cada año, lo cual signi ca que aproximadamente más de 1,300 millones de toneladas no son utilizadas para el consumo humano. Esta cantidad de alimentos desperdiciados permitiría alimentar a 2,000 millones de personas. El desperdicio de alimentos es una oportunidad desaprovechada, no sólo para alimentar a la creciente población mundial, sino para combatir la hambruna y mejorar el nivel de nutrición de poblaciones desfavorecidas.
Este problema se ve in uenciado por las decisiones tomadas en la producción de cultivos, la infraestructura, tecnología y capacidades internas de la industria, las cadenas comerciales y canales de distribución, las compras de los consumidores y
los hábitos alimenticios en el hogar y los restaurantes. La pérdida de alimentos no solo in uye en la industria de alimentos y en la nutrición de la población, sino también conlleva al desperdicio de recursos utilizados en la producción. Debido a que el problema de las pérdidas y desperdicio alimentario afecta a todos los eslabones de la cadena de suministros, es un reto lograr
 
























































































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