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La industria está reconociendo la calidad nutricional como un eje relevante de sus buenas prácticas.
ENERO-MARZO 2017
de ciencias nutricionales típicas de la desnutrición oculta y sobrepeso, obesidad y enfermedades crónicas – situación que prevalece en grandes grupos de población, tanto en países desarrollados como en desarrollo. Muchas veces coexiste a la vez un estilo de alimentación con elevada ingesta calórica a expensas de azúcares simples agregados, cereales re nados, carne vacuna y grasas con cierto predominio de saturadas, además de una ingesta elevada de sodio y un bajo consumo de granos enteros, frutas y hortalizas.
Existe su ciente consenso en el ámbito de la nutrición y salud sobre la necesidad de promover cambios positivos
en la conducta alimentaria, dado el patrón alimentario poco saludable y ciertamente monótono. Tales cambios deberían focalizarse en una dieta global de mejor densidad nutricional (mayor aporte nutricional por caloría de la dieta), en particular en nutrientes críticos por su baja ingesta en ciertos segmentos poblacionales (calcio, hierro,
saturadas, trans, sodio y azúcares agregados.
DEFINICIÓN DE LINEAMIENTOS
A partir de la estrategia de la OMS (2004) que ha instado a la industria alimentaria a mejorar la composición nutricional de los alimentos y promover formas simples y amigables
para informar al consumidor y orientarlo hacia elecciones más saludables, estos conceptos y recomendaciones están incipientemente traduciéndose o re ejándose en protocolos o procedimientos para mejorar la calidad de los alimentos. La industria está reconociendo la calidad nutricional como un eje relevante de sus buenas prácticas. Ello se expresa en sus políticas corporativas de nutrición, salud o bienestar.
Generar innovaciones con atributos nutricionales agregados o funcionales, reorientar el per l nutricional de portafolios de marcas, migrar hacia per les de grasas más saludables, simpli car la información del rotulado nutricional, generar
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vitamina C, vitamina A y  bra, por ejemplo), mayor equilibrio en la ingesta energética
y moderación del consumo de grasas


































































































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