Page 28 - REVISTA INDUSTRIA Y ALIMENTOS 80
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la última palabra
   Aunque en los últimos 20 años han ocurrido varios cambios relacionados con la salud del consumidor, los estudios confirman que las tendencias por sí mismas no han cambiado mucho como el número de consumidores y quien adopta esas tendencias. Como lo describe MARIEL SARAVIA, todo lo viejo es nuevo otra vez.
NUTRICIÓN Y SALUD
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 Deseos del Consumidor,
Iguales pero Diferentes a través del tiempo
 PCOCO CAMBIA
uando hablamos de comer sano, más que de una tendencia, estamos frente a una evolución. El deseo de mantener una alimentación saludable se ha mantenido en la mente del consumidor con mayor o menor fuerza. Sin embargo, lo que éste entiende por alimentación saludable se ha modificado a medida que ha ido aprendiendo y, más aún hoy en día, con la aparición del consumidor superinformado. Según Food Navigator sólo el 34% de las personas considera que tiene una dieta saludable, aunque el porcentaje ha aumentado en un 5% en el último año. Si regresáramos a 1997 por ejemplo, varios artículos de medios de comunicación importantes detallaban muchas dietas y tendencias de salud en ese momento. Si
 

























































































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