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JULIO-SEPTIEMBRE 2018
saludables, también se están volviendo más conscientes en cuanto a qué tan bien los productos que eligen funcionan para ellos y cumple con sus demandas de salud. Un factor clave es la absorción de los nutrientes e ingredientes saludables en los alimentos que consumen. Más de la mitad de los consumidores están preocupados por la efectiva absorción de las vitaminas, minerales y nutrientes de los alimentos, bebidas y suplementos que consumen. Cada
vez más, los consumidores quieren pruebas clínicas de
la biodisponibilidad de los nutrientes fortificados en sus alimentos. Al respecto, nuevas tecnologías están siendo desarrolladas para ofrecer mejoras en la biodisponibilidad, incluyendo nanopartículas o usos de otras aplicaciones como micelas o liposomas. Lo principal es educar al consumidor en inocuidad y en cómo estas nuevas tecnologías funcionan y dan pruebas de lo que hacen.
CONSUMIDORES TECNOLÓGICOS
Otra área clave en la industria de salud y bienestar que ha visto marcados cambios en las últimas dos décadas es el uso de la tecnología por parte del consumidor. La tecnología se ha involucrado en muchos aspectos de nuestras vidas en años recientes, y el impacto en la salud es notable. Desde el “hágalo usted mismo” de las pruebas en casa de glucosa, exámenes de la vista en línea, aplicaciones para seguimiento personal de bienestar y dietas como Fitbits, y una gran cantidad de recursos en línea que ofrecen información, educación y recursos, la tecnología ha sido un gran detonante en la industria del bienestar. Pone información
y recursos directamente en las manos de los consumidores y los hace más educados y conscientes. Comerciantes y productores necesitan no sólo proveer la información que el consumidor pide, sino también continuar ofreciendo nueva y novedosa tecnología que los mantenga a gusto y comprometidos.
Mientras que los últimos 20 años han visto algunos
cambios obvios, permanece el hecho que la mayoría de
los consumidores mantienen sus metas centrales: vivir más saludablemente, alimentarse mejor y hacerlo con el mínimo esfuerzo. La demanda hacia el desarrollo de productos alineados a segmentos de población específicos y la preocupación por las “etiquetas limpias” sigue creciendo. En el caso de alimentos procesados, el consumidor espera que se utilicen técnicas de conservación menos invasivas que preserven mejor sus nutrientes; así como la incorporación
de nuevos compuestos, analizando su biodisponibilidad
y asegurando que sus principios activos incorporados al
producto llegan al organismo. Las poblaciones modernas cuentan con consumidores que mejoran sus dietas, pero exigiendo más sabor e indulgencia de forma saludable,
a un costo accesible. Esto representa para la industria procesadora tanto retos como oportunidades que debe saber aprovechar.
Bibliografia
Alimentación saludable, la gran tendencia de consumo actual. http:// tecnoalimentalia.ainia.es/web/tecnoalimentalia/consumidor-y-nuevos- productos/-/articulos/rT64/content/
Hábitos de los consumidores en la tendencia saludable http://www.nielsen.com/co/es/insights/news/20151/habitos-consumidores-
colombianos.html
Los Millennials, esenciales para la industria de alimentos y bebidas Jorge
Beirute, Director de Mercadotecnia de Tetra Pak México.http://www. industriaalimenticia.com/articles/88360-los-millennials-esenciales-para- la-industria-de-alimentos-y-bebidas
Tendencias que marcarán el consumo alimentario http://www. estrategiaynegocios.net/lasclavesdeldia/936669-330/tendencias-que- marcar%C3%A1n-el-consumo-alimentario
Mariel Saravia, Licenciada en Nutrición, UNAM, México; Master en Mercadeo, Universidad de Nebraska, EEUU; Coordinadora de Investigación de Mercados en Market Trends, Monterrey, México.
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