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JULIO-SEPTIEMBRE 2018
En este artículo se resumen algunos de los aspectos más relevantes en la nueva regulación de etiquetado nutricional de la FDA.
PANEL NUTRICIONAL CON DOBLE COLUMNA PARA EMPAQUES INDIVIDUALES
Un empaque de porción individual es un producto que es empacado y vendido individualmente y contiene menos
de 200% de la Cantidad de Referencia del Alimento que aplique. Estos empaques deben ser etiquetados como una porción. Si el producto contiene más del 150% y menos del 200% del RACC aplicable, el productor, voluntariamente, puede proveer una columna adicional en el Panel Nutricional, donde liste la cantidad cuantitativa y el porcentaje de
Valor Diario por medida casera del alimento, que mejor se aproxime al RACC. Para empaques que contengan entre 200% y 300% de la cantidad de referencia del alimento, la regulación establece una segunda columna de información nutricional. Dicha columna debe listar la información nutricional para el empaque completo. En la Figura No. 1, se presenta un ejemplo de Panel Nutricional con columna doble.
El panel nutricional de doble columna no será obligatorio para algunos productos, aunque se encuentren entre 200% y 300% de la cantidad de referencia aplicable, tales como:
1. Productos que utilicen el panel nutricional en formato
tabular o formato lineal.
2. Frutas frescas, vegetales y mariscos que presenten
etiquetado voluntario o publicidad o cuando se hacen
declaraciones del producto.
3. Productos que requieren preparación posterior
(por ejemplo: mezcla para panqueques) y que voluntariamente incluyan una columna adicional para el producto “Preparado”.
4. Productos que son consumidos en combinación con otros alimentos (por ejemplo: cereal con leche) y proveen una columna adicional de información nutricional para la mezcla.
5. Productos que proveen una columna adicional de información nutricional para dos o más grupos de referencia.
6. Poporopos (palomitas de maíz) que proveen información en columna adicional por taza del poporopo preparado.
7. Productos de peso variable.
ALCANCE DE LA REGULACIÓN
Aunque la regulación aplica prácticamente a todo tipo de alimentos, la misma incluye ciertas exenciones. Los alimentos
Figura No. 1: Ejemplo de Panel Nutricional con columna doble
que están cubiertos se agrupan en las categorías siguientes: 1) Alimentos en general destinados a personas de 4 años
o más; 2) Alimentos para infantes y niños pequeños de 1 a 3 años; 3) Suplementos Dietéticos. Entre los productos que están exentos de la regulación de etiquetado nutricional
se incluyen: 1) Alimentos vendidos en una tienda, con ventas brutas anuales para los consumidores de no más de US$ 500,000 (todo lo que vende); 2) Alimentos vendidos
en una tienda, con ventas brutas anuales de alimentos
a consumidores de no más de $50,000 (venta solo de alimentos); 3) Alimentos servidos en restaurantes; 4) Alimentos servidos en establecimiento, donde el alimento es servido para consumo inmediato (escuelas, hospitales, etc.); 5) Alimentos que contengan cantidades insignificantes de nutrientes (granos de café, hojas de té).
DETERMINACIÓN DEL TAMAÑO DE PORCIÓN “SERVING SIZE” APROPIADO
Con la actualización de las Tablas de Referencia de Alimentos (RACC) será necesario para algunos alimentos determinar
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