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JULIO-SEPTIEMBRE 2018
cuándo y cómo hacerlo; también explica las consecuencias para las instalaciones que no se registran o no renueven su registro. Además, la guía explica cuándo la FDA puede suspender el registro de una instalación y el efecto de una orden de suspensión.
OMS pide eliminación de grasas trans en los alimentos para 2023
La Organización Mundial de la Salud (OMS)
ha publicado una guía, llamada REPLACE (REEMPLAZO) para eliminar los ácidos grasos trans producidos industrialmente del suministro mundial de alimentos. La OMS estima que cada año la ingesta de grasas trans conduce a más de 500,000 muertes de personas por enfermedades cardiovasculares. Las grasas trans producidas industrialmente están contenidas en las grasas vegetales endurecidas, como la margarina y
a menudo están presentes en los bocadillos, alimentos horneados y alimentos fritos. REPLACE proporciona seis acciones estratégicas para garantizar la eliminación inmediata, completa
y sostenida de las grasas trans producidas industrialmente del suministro de alimentos,
que incluyen tareas para la industria y los entes reguladores. En Dinamarca, el primer país en imponer restricciones a las grasas trans producidas industrialmente, el contenido de grasas trans
de los productos alimenticios disminuyó drásticamente y las muertes por enfermedades cardiovasculares disminuyeron más rápidamente que en países comparables de la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos (OCDE). La OMS enfatiza en que se necesita actuar en los países de ingresos bajos y medianos, donde los controles del uso de las grasas trans producidas industrialmente son a menudo más débiles, para garantizar que los beneficios se hagan sentir de manera similar en todo el mundo.
Entra en vigor regulación de Etiquetado de menús
La Administración de Drogas y Alimentos de
los Estados Unidos ha finalizado un borrador
de documento de orientación para ayudar a
los restaurantes y establecimientos de venta minorista similares a implementar los requisitos
de la regla final del etiquetado del menú, que entró en vigencia el 7 de mayo. La regla de etiquetado del menú se aplica a los restaurantes
y establecimientos similares de venta minorista
de alimentos si forman parte de una cadena de 20 o más ubicaciones, haciendo negocios con
el mismo nombre y ofreciendo para la venta sustancialmente los mismos artículos del menú. La Guía complementaria para la industria aborda los comentarios públicos y de las partes interesadas y amplía la versión preliminar emitida en noviembre de 2017 proporcionando más claridad sobre el enfoque práctico y flexible de la FDA a varios componentes de la regla final. La guía de estilo
de preguntas y respuestas incluye gráficos e imágenes para ilustrar las diversas formas en que el sector puede cumplir con las disposiciones de la regla final del etiquetado del menú. “Esta es una iniciativa bienvenida, tanto para la industria
de restaurantes como para los consumidores, con la cual seguiremos brindando una experiencia
de alta calidad y servicio al cliente, así como la transparencia que nuestros clientes demandan”, comentó Cicely Simpson, vicepresidenta ejecutiva de la National Restaurant Association.
Cuentas de café helado listo para beber para uno de cada cinco lanzamientos de café en todo el mundo
Según las últimas investigaciones de Mintel Global New Products Database (GNPD), el café frío tiene zumbidos en los bebedores, ya que alrededor de uno de cada cinco (19%) nuevos lanzamientos mundiales de café fue helado, listo para beber (RTD) en 2017, en vez de 16 % en 2015 Mientras que Europa ha sido más lenta en seguir el auge del café helado, Mintel destaca un gran potencial entre los bebedores más jóvenes. Dos tercios (66%) de los bebedores de café
del Reino Unido de 18-24 años piensan que el café frío es una buena alternativa a las bebidas azucaradas, en comparación con un cuarto (26%) de los bebedores mayores de 45 años. Esto
hace eco de lo que está sucediendo en Estados Unidos, donde los bebedores más jóvenes, que están menos arraigados en el ritual de beber
café caliente, han impulsado el crecimiento del café con IDT. Alrededor del 68% de los que
tienen entre 18 y 34 años en los Estados Unidos actualmente consumen café RTD de una sola taza en comparación con el 43% de todos los adultos. A nivel mundial, Japón lidera la innovación de RTD en café, representando el 18% de todos los lanzamientos de café RTD helado en 2017. Los EE. UU. Lo siguen, representando el 13% de estos lanzamientos en 2017, un aumento del 10% en 2016. El café frío está prosperando en los EE.
UU., Creciendo al menos un 10% anual entre 2013-2017. De hecho, más de la mitad (56%) de los nuevos lanzamientos de café con IDT en los EE. UU. Fueron fríos en 2017, un 38% más que el año anterior. Mientras tanto, el café RTD también está ganando impulso en China; Mintel pronostica un crecimiento anual de alrededor del 20% en
los próximos cinco años, ya que RTD le quita más participación al café instantáneo. Pero a pesar
de la rápida tasa de crecimiento de RTD en otras partes del mundo, los europeos siguen siendo resistentes al atractivo del café helado. Si bien es más probable que los consumidores españoles hayan probado el café helado / helado en Europa, solo el 10% lo ha comprado en una tienda o en línea. Mientras tanto, en países “puristas del café” como Francia e Italia, la compra de café helado / helado entre todos los adultos es solo del 3% y 4%, respectivamente.
42 empresas se comprometen a reducir contaminación de plástico
Cuarentidós compañías, incluidos los supermercados más grandes de Gran Bretaña, Coca-Cola, Nestlé y Procter & Gamble, se han comprometido a reducir el uso de plástico durante los próximos siete años. El objetivo para el año 2025 es eliminar el embalaje plástico innecesario de un solo uso en el Reino Unido. Al firmar
el Pacto de Plásticos, lanzado en abril por el
grupo de campaña de sostenibilidad WRAP, se comprometieron a que el 100% de los envases
de plástico serán reutilizables, reciclables o compostables para esa fecha. Otros objetivos son que el 70% de los envases de plástico se reciclen o composten efectivamente, y que todos los envases de plástico tengan un 30% de contenido reciclado promedio. Las 42 compañías del Pacto de Plástico son responsables de más del 80% de los envases de plástico de los productos que se venden en los supermercados del Reino Unido.
En enero, Islandia, una cadena de supermercados británica, prometió eliminar los envases de plástico de todos los productos de su propia marca e instó a la industria a seguir su ejemplo. Tesco ya se había comprometido a hacer que todos los envases fueran totalmente reciclables o compostables para el año 2025 y apunta a reducir a la mitad el peso de los envases en la misma fecha en comparación con los niveles de 2007. Sainsbury’s ha reducido su propio envase de marca en un 35% desde 2005 y apunta a una reducción del 50% para 2020.
FDA ofrece orientación para protegerse contra ataques en el suministro de alimentos
La FDA publicó el primero de tres documentos
de orientación diseñados para ayudar a los fabricantes de alimentos a proteger sus productos alimenticios de la adulteración intencional. Como parte de la Ley de Modernización de Seguridad Alimentaria,FSMA, la agencia emitió la regla final del Programa de Defensa de Alimentos en 2016 diseñada para abordar los peligros que pueden introducirse intencionalmente en los alimentos, cuya primera fecha de implementación obligatoria es julios de 2019. Estos peligros incluyen actos
de terrorismo con la intención de causar un daño generalizado a la salud pública. A diferencia de otras reglas de FSMA que abordan alimentos
o peligros específicos, la regla de adulteración intencional (IA) requiere que la industria alimentaria implemente estrategias de reducción de riesgos para los procesos en instalaciones de alimentos que son significativamente vulnerables a la adulteración intencional. Esta primera entrega se centra en los componentes del plan
de defensa alimentaria; cómo llevar a cabo evaluaciones de vulnerabilidad usando el método de tipo de actividad clave y cómo identificar e implementar estrategias de mitigación y requisitos de monitoreo de defensa alimentaria. Se espera que la segunda y la tercera entrega se publiquen más adelante este año. En el segundo borrador,
la agencia se enfocará en la evaluación de vulnerabilidad; también proporcionará orientación sobre los requisitos de capacitación del personal. En la tercera guía, proporcionará más detalles sobre medidas correctivas; verificación del sistema, requisitos de reanálisis del plan de defensa alimentaria y requisitos de mantenimiento de registros.
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