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la última palabra
La guía de FDA establece que el uso de polímeros reciclados es permitido si son de un tipo previamente permitido como contacto para alimentos.
LEGAL
fabricación de envases (: Alpha, Amcor, Owens-Illinois, Rexam y TetraPak) y de fabricantes de alimentos (Coca-Cola, Danone,
la sustancia y sus impurezas. Para más detalle al respecto es interesante consultar el portal de OFAS en www.cfsan.fda. gov/~dms/opa2pmnt.html.
El nivel de información requerido para argumentar sobre
la inocuidad de una FCS, y cualquier impureza que pudiera contener, depende de la ingesta diaria estimada de la
misma. Para cada químico al cual los consumidores pueden ser expuestos, la FCN debe incluir toda la información toxicológica relevante e incluir una detallada discusión sobre l potencial carcinogénico de la FCS y sus impurezas.
USO DE MATERIAL RECICLADO
La creciente presión para el uso de materiales reciclados en
la fabricación de envases de alimentos presenta sus propios riesgos para la seguridad alimentaria; por ello la importancia de guías y/o regulaciones relacionadas desarrolladas en varios países. Por ejemplo, la guía de FDA “Puntos a considerar para el uso de plástico reciclado en material de empaque para alimentos: Consideraciones Químicas”, establecen que el uso de polímeros reciclados es permitido si son de un tipo previamente permitido como contacto para alimentos, se
ha mantenido libre de contaminantes durante el proceso
de reciclado y el material reciclado ha sido analizado para establecer su pureza para reutilizarlo en un empaque alimenticio. En otros casos, la industria misma ha tomado medidas. Por ejemplo, los científicos del gobierno de Suiza informaron recientemente sobre cantidades de aceites minerales, entre 10 y 100 veces por encima del límite acordado en alimentos como pasta, arroz y cereales vendidos en cajas producidas con cartón reciclado. Como resultado, las empresas de cereales (Jordans, Kellogg’s y Weetabix) han implementado acciones para reducir la cantidad de aceite mineral en sus empaques.
LOS SISTEMAS DE INOCUIDAD ALIMENTARIA TAMBIÉN SE INVOLUCRAN
Aunque no caen dentro del marco normativo o regulatorio, los sistemas de gestión de inocuidad de alimentos también se han preocupado por asegurar que los materiales de empaque no constituyan un peligro para los consumidores. El caso más patente es quizás la Especificación Disponible al Público PAS 223. Conscientes de la necesidad de ampliar el reconocimiento de la norma ISO 22000 para el envasado de alimentos, un grupo de empresas líderes mundiales en
Nestlé, Kraft Foods y Unilever), desarrollaron la Especificación Disponible al Público (PAS por sus siglas en inglés) 223 “Programas Prerrequisto y requerimientos de diseño para
la inocuidad alimentaria en la producción y abastecimiento de Envases para Alimentos”. PAS 223 es aplicable a todas
las organizaciones, independientemente de su tamaño
y complejidad, que fabrican envases para alimentos. Especifica los requisitos para establecer, implementar y mantener programas de prerrequisitos (PRP) y los requisitos de diseño para ayudar a controlar los riesgos de inocuidad alimentaria en la fabricación de envases de alimentos. Con la extensión del esquema de certificación FSSC 22000 para incluir el envasado de alimentos con PAS 223, y la revisión de las directrices GFSI para incluir requisitos de inocuidad alimentaria para el envasado de alimentos, PAS 223 añade un eslabón más en el enfoque de punta a punta de la cadena de suministro de la norma ISO 22000 para la gestión de la inocuidad alimentaria. Los fabricantes de alimentos aprecian el enfoque común de las normas ISO 22000 y PAS 223 ya que con estas dos normas los fabricantes de envases y los fabricantes de alimentos pueden trabajar juntos bajo un mismo sistema de gestión de inocuidad alimentaria
para aumentar la confianza de los consumidores y reducir
los problemas de inocuidad relacionados a los envases. El
uso de la norma ISO 22000 (FSSC 22000 para la industria alimentaria) como sistema de gestión de la inocuidad de alimentos hace más fácil capacitar, implementar y auditar
en todos los niveles de la cadena alimentaria. Esto, junto
con PAS 223 para la industria de envases para alimentos, significa un sistema eficaz, basado en el riesgo, para controlar y reducir los peligros de seguridad alimentaria y demostrar la debida diligencia.
Referencias
www.cfsan.fda.gov/~dms/opa2pmnt.html http://www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabeling/PackagingFCS/
ucm064166.htm
www.gallus-group.com/es; Normativa para alimentos y envase/embalaje,
Edición 25 / abril 2011, Gallus in touch www.packaging.enfasis.com/articulos www.qorpak.com/packaging-regulations-united-states.aspx
Carlos Rafael Anzueto, Consultor Gerente OSMOSIS Consultores, Auditor Certificado de Calidad, ASQ; Especialista en Sistemas de Calidad e Inocuidad de Alimentos. MS Tecnología de Alimentos; MEng Ingeniería Química, Cornell University, NY.



































































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