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A pesar de la integridad de la mayor parte de la industria alimentaria y su compromiso con la protección y la con anza del consumidor, dada la incidencia del fraude alimentario y brotes de enfermedades alimenticias, como lo relata CARLOS RAFAEL ANZUETO, a través de variedad de esfuerzos se han desarrollado técnicas de alta tecnología para contrarrestar estas situaciones.
Herramientas contra el Fraude y la Inocuidad de Alimentos
ASNTECEDENTES
egún un informe del 2013 de los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades de los Estados Unidos (CDC), a pesar de la creciente preocupación y medidas que se toman sobre la inocuidad de los alimentos, las tasas de contaminación por Salmonella, Campylobacter, Escherichia coli y otros patógenos comunes no han disminuido
y, en muchos casos están en realidad en aumento, dependiendo del microorganismo en cuestión. Cada año las enfermedades alimentarias causadas por estos microorganismos enferman 48 millones de estadounidenses, hospitalizan a 128,000 y matan a 3,000, según dicha Agencia.
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CALIDAD E INOCUIDAD


































































































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