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ABRIL-JUNIO 2018
Existe una gran oportunidad para que el empaque pueda ayudar a frenar el desperdicio de alimentos. Al abordar el tema de los residuos de alimentos se conservan recursos, se reduce el impacto medioambiental, disminuyen los costos de la cadena de suministro y del consumidor, y por supuesto, se salvan los alimentos.
Es cierto que el desperdicio de alimentos tiene un enorme impacto ambiental y los correspondientes costos económicos que deben abordarse. Las innovaciones mencionadas pueden producir bene cios en ambas áreas, al igual que para los consumidores. Al adoptar una visión de producción de alimentos y cadenas de valor que entreguen alimentos
de manera más e ciente, mejorando aspectos de manejo, tecnologías de procesamiento, envases bien diseñados (recuperables o reciclables) y hábitos de compra y consumo, se podrán superar las circunstancias, contribuyendo a la creación sistemas alimentarios más sostenibles.
Bibliografía
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Silvia Lau, Ingeniero en Ciencias de los Alimentos, Universidad
del Valle de Guatemala; estudiante de MBA, Universidad Francisco Marroquín. Asistente de Control de Calidad y Encargada de Gestión de Inocuidad en Alimentos Los Pinos, S.A.
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