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la última palabra
Los malos hábitos alimenticios y su efecto en la salud de los consumidores, ha hecho que entidades como la OMS, los gobiernos y la industria misma, de nan, como lo relata MONICA ARRIVILLAGA, herramientas orientadas a mejorar formulaciones, proveer mejor información nutricional e implementar buenas prácticas de marketing.
NUTRICIÓN Y SALUD
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Herramientas para mejorar la Calidad Nutricional en la Industria Alimentaria
L a obesidad y las enfermedades crónico-degenerativas constituyen en la actualidad el principal desafío para las Políticas Alimentarias. Estudios a nivel global, basados en análisis de Hojas de Balance de Alimentos (HBA) y trabajos locales, dan cuenta de tres cuestiones trascendentes en el análisis de la problemática alimentaria contemporánea:
1) El aumento sostenido de la disponibilidad y el consumo de alimentos en los últimos 25 años.
2) Los cambios en la dieta hacia un per l con exceso de azúcares agregados y grasas sólidas con predominio de saturadas, un bajo consumo de alimentos fuente de  bra y de frutas y hortalizas, así como una alta ingesta de carnes, en especial vacuna.


































































































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