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la última palabra
   Poca atención se ha puesto en la industria alimentaria y el ámbito de la nutrición a los betaglucanos en relación a sus grandes bene cios en la salud. Estos carbohidratos, como lo relata MARÍA EUGENIA BELTRÁN, se encuentran de manera natural en ciertos alimentos y su efectividad biológica varía en función de la fuente y otros aspectos.
NUTRICIÓN Y SALUD
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 Bene cios de los Betaglucanos en la Salud y Aplicaciones en la Industria Alimentaria
  ¿LQUÉ SON LOS BETA-GLUCANOS?
os beta-glucanos son un tipo de  bra dietética presente en los cereales. Se encuentran de forma natural en el salvado de granos como la cebada, la avena, el centeno o el trigo, por lo que al consumir cereales integrales (como pan integral) se consumen, sin necesariamente saberlo. Su estructura es la típica de los hidratos de carbono complejos, es decir, largas cadenas integradas por millares de moléculas de glucosa, enlazadas por uniones glicosídicas, en las que un átomo de oxígeno hace de enganche entre dos moléculas de glucosa.Las múltiples rami caciones de estas cadenas con eren a estas sustancias una con guración tridimensional y un elevado peso molecular.
 


























































































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