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El potasio ayuda a mantener la presión arterial normal y
reduce el riesgo de infartos y enfermedades cardiovasculares.
OCTUBRE-DICIEMBRE 2018
Instituto de Investigación Dairty, Rosemont en
SENSIBILIDAD DEL SODIO
Años de investigación indican que una mayor ingesta de sodio aumenta el riesgo de hipertensión (Hypertension, 2009, 54:203-209). Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de Atlanta, CDC por sus siglas en inglés, y
las Directrices Dietéticas para los Estadounidenses del 2010, recomiendan limitar la ingesta de sodio a 2,300 mg por
día. La recomendación para las personas con hipertensión o con alto riesgo de desarrollar hipertensión es un máximo de 1,500 mg por día.
Aunque las dietas de alto contenido de sodio juegan
un papel importante en el desarrollo de la hipertensión,
no todos los individuos responden al sodio de la misma forma. De hecho, las personas que son sensibles a la sal experimentarán grandes cambios en la presión arterial cuando ocurre un cambio repentino e intenso en la ingesta de sal. Esta sensibilidad a la sal parece progresar con la edad. Las personas que no son sensibles a la sal no experimentan cambios drásticos en la presión arterial en respuesta a la ingesta de sodio (Hypertension, 2009; 54:203-209). Además de disminuir el consumo de sal, las personas sensibles al sodio deben tener una actividad física regular que puede atenuar los efectos de una dieta alta en sodio en la presión arterial. (Asociación Americana del Corazón, Nutrición, Actividad Física y Metabolismo / Cardiovascular Epidemiología y Prevención de Enfermedades, 2011 Sesiones Científicas, Atlanta).
OTROS MINERALES
Además de la recomendación del CDC para la reducción
de la ingesta de sodio en los grupos con alto riesgo de hipertensión, también recomienda un consumo mínimo de 4,700 miligramos diarios de potasio a través de los alimentos para las personas con una función renal normal. Según el
Dr. Chris Cifelli, Director de Investigación de Nutrición en el
Estados Unidos, el potasio ayuda a mantener la presión arterial normal y reduce el riesgo de infartos y
enfermedades cardiovasculares. Aunque los alimentos ricos en potasio proporcionan ayuda, algunos estudios también muestran que el potasio puede tener un mayor efecto sobre la presión arterial en los afroamericanos en comparación con los caucásicos (Hypertension, 2006; 47:296-308; British Medical Journal, 1990; 301:521-523).
Aunque la dieta DASH también es alta en alimentos ricos en magnesio, y se ha sugerido que este mineral desempeña un papel en el mantenimiento de la presión arterial saludable, actualmente se necesita llevar a cabo un mayor número
de ensayos aleatorios y controlados antes de recomendar dietas ricas en magnesio para los pacientes hipertensos (Hypertension, 2006; 47 ( 2) :296-308).
CULTIVANDO UNA MEJOR NUTRICIÓN
Hay algunos indicios que sugieren que los alimentos de origen vegetal pueden ser beneficiosos para la hipertensión. Existen varios componentes como la fibra, fitoquímicos
como los flavonoides (isoflavonas) y proteínas vegetales que pueden ayudar a controlar la presión sanguínea (PLoS ONE, 2010; 5:1-15; Journal of Hypertension, 2010; 28:1,971- 1,982, Revista de la American College of Nutrition, 2009, 28 Suppl: 500S-516S). Adicionalmente, el aumento del consumo de alimentos de origen vegetal puede ayudar a sustituir el consumo de algunos alimentos altos en sodio. El estudio OmniHeart, el cual ajustó el contenido de carbohidratos
de la dieta DASH, encontró que la sustitución del 10% de carbohidratos en la dieta por cualquiera de las proteínas
de origen vegetal o grasa monoinsaturada, dio lugar a una disminución significativa de la presión arterial. De acuerdo a estos resultados, los participantes del estudio se quedaron con cuatro o cinco porciones de granos al día. (Journal of the American Medical Association, 2005; 294 (19):2,455-2, 464). En relación a esto, la sustitución de cereales refinados por
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